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飯田下伊那地方で、秋の風物詩の「市田柿」作りが始まり、色鮮やかな「柿すだれ」がお目見えしました。
飯田市座光寺の熊谷博人さんの加工場では、専用の機械を使って柿の皮をむく作業が行われています。
その後、ひもに柿を吊るして干し場にぶら下げると、姿を現すのは、南信州の秋の風物詩、「柿すだれ」です。
熊谷博人さんは、「毎年この時期は良いものを作りたいという気持ち、やわらかくて、食べたときにおいしいと思ってもらえる柿を作りたい」と話していました。
ＪＡみなみ信州によりますと、今年は、７月長雨などの影響で、実が落ちたり変形したりする被害が出て、出荷量はおよそ１．１００トンと去年より８０トンほど少なくなる見込みだということです。
市田柿は、２週間から４週間ほど乾燥させるなどして、今月下旬から出荷が始まります。
